چیز کیک انبه نوعی دسر یخچالی بسیار خوشمزه و خوشبو است که پخت آن نیازی به فر ندارد.
فرارو- چیزکیک یکی از دسرهای مدرن و محبوب است که مواد میانی آن معمولاً از پنیر خامه‌ای تشکیل می‌شود و روی پایه‌ای از بیسکویت یا کیک قرار می‌گیرد. این دسر در طعم‌های متنوعی مانند میوه‌ای، شکلاتی و وانیلی تهیه می‌شود و به دو شیوه پخت در فر یا به‌صورت یخچالی و بدون نیاز به پخت قابل آماده‌سازی است.
چیزکیک انبه یکی از انواع چیزکیک‌های یخچالی است که برای تهیه آن به فر نیاز ندارید. حضور انبه تازه در این دسر، عطر و طعمی دلپذیر به آن می‌دهد و آن را به انتخابی مناسب برای دوستداران انبه تبدیل می‌کند. اگر می‌خواهید این چیزکیک خوش‌طعم و شیک را در منزل آماده کنید، در ادامه با طرز تهیه آن همراه باشید.
مرحله اول: آماده‌کردن پایه چیزکیک
بیسکویت‌های ساقه‌طلایی را با دست خرد کنید و سپس با گوشت‌کوب یا دستگاه آسیاب کاملاً پودر کنید. کره ذوب‌شده را به بیسکویت‌ها بیفزایید و هم بزنید تا مخلوطی با حالت خمیری و منسجم به دست آید.
یک قالب کمربندی مناسب انتخاب کنید و کف و دیواره‌های آن را با کره سرد چرب کنید. مخلوط بیسکویت را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان، آن را به کف و دیواره‌ها فشار دهید تا یکدست شود. قالب را داخل یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: تهیه مایه پنیری
پوره انبه و پودر قند را در کاسه‌ای مناسب بریزید و با دور کند همزن برقی بزنید تا یکدست شود. ماست سون یا ماست یونانی را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. سپس پنیر خامه‌ای را بیفزایید و ۳۰ ثانیه دیگر مواد را مخلوط کنید.
در ادامه، خامه قنادی فرم‌گرفته و وانیل را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مایه‌ای صاف و یکدست داشته باشید. پس از این مرحله، همزن برقی را کنار بگذارید.
پودر ژلاتین و آب سرد را از قبل با هم مخلوط کنید و به روش بن‌ماری، یعنی روی بخار آب جوش، حل کنید. ژلاتین حل‌شده را به مایه پنیری بیفزایید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
قالب را از یخچال خارج کنید، مایه پنیری را روی لایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری کمی خودش را بگیرد.
مرحله سوم: تهیه فیلینگ انبه
پودر ژلاتین و آب سرد را مخلوط کنید و ظرف را روی بخار آب جوش قرار دهید تا ژلاتین به روش بن‌ماری کاملاً حل و شفاف شود.
پوره انبه و پودر قند را در کاسه‌ای مناسب بریزید و حدود ۳۰ ثانیه با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس ژلاتین حل‌شده را اضافه کنید و مواد را فقط در حد مخلوط‌شدن هم بزنید.
فیلینگ آماده را روی لایه پنیری بریزید و با پشت قاشق یا کاردک روی سطح آن پخش کنید. قالب را به مدت دو ساعت داخل یخچال و سپس دو ساعت داخل فریزر قرار دهید تا چیزکیک کاملاً خودش را بگیرد.
پس از این مدت، حلقه قالب کمربندی را جدا کنید و چیزکیک را به ظرف سرو منتقل کنید. می‌توانید آن را با برش‌های انبه تازه تزیین کنید.
نظرات کاربران