ین قارچ که در برخی مناطق هیمالیا به‌صورت خودرو و در شرایط طبیعی بسیار خاص رشد می‌کند، از گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های جهان محسوب می‌شود و قیمت آن در بازار می‌تواند به حدود ۱۵ هزار تا ۴۰ هزار روپیه برای هر کیلوگرم برسد.
یکی از مهم‌ترین اخبار ماه‌های اخیر در حوزه قارچ‌های خوراکی و دارویی با ارزش اقتصادی بالا ، موفقیت دانشمندان دانشگاه کشاورزی و علوم کشمیر (SKUAST) در کشت کنترل‌شده قارچ مورل (Morchella) یا همان قارچ گچی/گوچی است. این قارچ که در برخی مناطق هیمالیا به‌صورت خودرو و در شرایط طبیعی بسیار خاص رشد می‌کند، از گران‌قیمت‌ترین قارچ‌های جهان محسوب می‌شود و قیمت آن در بازار می‌تواند به حدود ۱۵ هزار تا ۴۰ هزار روپیه برای هر کیلوگرم برسد.
اهمیت این دستاورد فقط در امکان تولید یک قارچ گران‌قیمت خلاصه نمی‌شود. مورل سال‌ها یکی از دشوارترین گونه‌های قارچی برای اهلی‌سازی و کشت تجاری بوده است؛ زیرا چرخه زندگی پیچیده، روابط اکولوژیک خاص و نیازهای محیطی ویژه‌ای دارد. در نتیجه، تولید آن عمدتاً وابسته به برداشت از طبیعت بوده است. این موضوع هم عرضه را محدود کرده و هم امکان برنامه‌ریزی پایدار برای بازار را کاهش داده است.
دانشمندان SKUAST موفق شده‌اند برای نخستین بار این قارچ را در شرایط کنترل‌شده پرورش دهند. این موفقیت می‌تواند مسیر انتقال مورل از یک محصول برداشت‌شده از منابع طبیعی به یک محصول قابل کشت، استانداردسازی و تجاری‌سازی را باز کند. از منظر اقتصادی، این تحول می‌تواند برای کشاورزان، جوانان و کارآفرینان مناطق کوهستانی کشمیر اهمیت ویژه‌ای داشته باشد.
یکی از جذاب‌ترین جنبه‌های خبر، ارتباط مستقیم آن با مفهوم زیست‌اقتصاد با ارزش افزوده بالا است. به جای فروش محصولات خام کشاورزی با حاشیه سود محدود، تولید قارچ‌های تخصصی مانند Morchella می‌تواند ارزش اقتصادی بسیار بیشتری ایجاد کند. همچنین، کشت کنترل‌شده می‌تواند فشار برداشت بر جمعیت‌های طبیعی را کاهش داده و به حفاظت از اکوسیستم‌های جنگلی کمک کند.
برای صنعت قارچ‌های دارویی و محصولات طبیعی ، این تجربه اهمیت راهبردی دارد: هرگاه فناوری تولید یک گونه دشوار به مرحله کشت کنترل‌شده برسد، امکان توسعه مراحل بعدی شامل خشک‌کردن، پودرکردن، استخراج ترکیبات زیست‌فعال، تولید عصاره استاندارد، محصولات غذایی عملکردی و مواد اولیه صنایع دارویی و مکمل نیز افزایش می‌یابد.
(The Indian Express, April 10, 2026)
نظرات کاربران