رویداد۲۴| بررسی جزئیات سفره خانوار ایرانی نشان‌دهنده کاهش مصرف گوشت در سال‌های گذشته است. مصرف سرانه گوشت قرمز از حدود ۱۴ کیلوگرم در اواسط دهه ۱۳۸۰ به حدود ۵ کیلوگرم در سال‌های اخیر رسیده است. خانوار‌های ایرانی برای جبران کاهش دسترسی به گوشت قرمز، به مصرف گوشت مرغ روی آورده‌اند. سهم گوشت مرغ از کل مصرف گوشت از حدود ۳۰ درصد در دهه ۱۳۶۰ به حدود ۶۰ درصد در سال‌های اخیر رسیده است. سهم ۶۰ درصدی مصرف مرغ در ایران در حالی است که سهم جهانی آن کمتر از ۳۰ درصد است. بررسی رتبه ایران نسبت به کشور‌های منطقه و میانگین جهانی نیز نشان‌دهنده جایگاه پایین ایران است.
بر مبنای داده‌های سازمان ملل متحد مصرف سرانه گوشت ایران در سال ۱۴۰۲ حدود ۴۱ کیلوگرم در سال بوده است. در همین سال مصرف سرانه گوشت رژیم صهیونیستی، قطر، امارات، عربستان، عمان، میانگین جهانی (با ۶۵ کیلوگرم)، ترکیه، مصر، لبنان و آذربایجان، بیشتر از ایران بوده است. هرچند برای سنجش رفاه خانوار‌های ایرانی، نیاز به بررسی مجموعه‌ای جامع از آمار‌های مربوط به درآمد‌ها و هزینه‌های خانوار است، اما برخی آمار‌های جزئی مثل مصرف گوشت نیز می‌توانند شاخص خوبی از تغییرات رفاهی باشند. بررسی آمار‌های هزینه و درآمد مرکز آمار حاکی از آن است که مصرف گوشت سرانه ایران با افتی ۳۰ درصدی از حدود ۳۵ کیلوگرم در سال ۱۳۸۳ به حدود ۲۵ کیلو گرم در سال ۱۴۰۳ رسیده است. در همین مدت، مصرف گوشت قرمز حدود ۶۰ درصد کاهش یافته که نشان‌دهنده کاهش سهم آن از سبد مصرف گوشت خانوار‌ها است. در دهه‌های گذشته نه‌تنها مقدار وزنی مصرف گوشت کاهش قابل‌توجه داشته بلکه ترکیب مصرف نیز به سمت گوشت‌های ارزان‌تر تغییر کرده است.
بر اساس آمار‌های سازمان ملل متحد، از میان ۲۲۱ کشور ثبت شده در مصرف سرانه گوشت در سال ۱۴۰۲، رتبه ایران ۱۶۵ بوده است. رتبه ۱۶۵ در مصرف گوشت در حالی ثبت شده که رتبه ایران از منظر تولید ناخالص داخلی سرانه بهتر است. این تفاوت می‌تواند ناشی از فرهنگ متفاوت غذایی، تورم بیشتر مواد غذایی در ایران یا نابرابری درآمدی بیشتر باشد. با این حال، رتبه ایران از کشور‌هایی مثل عراق، سوریه، افغانستان، تاجیکستان و اکثر کشور‌هایی آفریقایی بالاتر است. در همین سال، مصرف گوشت سرانه ایران ۴۱ کیلوگرم و میانگین جهانی ۶۵ کیلوگرم بوده است. یعنی هر ایرانی حدود ۲۴ کیلوگرم در سال گوشت کمتری نسبت به میانگین جهانی مصرف کرده است. علاوه بر این، ترکیب مصرف ایران و جهان نیز تفاوت قابل‌توجهی دارد. سهم گوشت قرمز (شامل گاو، گوسفند، بوفالو و خوک) از کل مصرف گوشت در ایران حدود ۱۵ درصد، و در جهان حدود ۴۰ درصد است. سهم کمتر گوشت قرمز در ایران توسط سهم بیشتر گوشت پرندگان (عمدتا مرغ) جبران شده است. سهم گوشت مرغ در سبد خانوار‌های ایران حدود ۵۷ درصد است. همین مقدار برای جهان حدود ۲۷ درصد بوده که نشان‌دهنده سهم بسیار بیشتر مصرف مرغ در ایران است.
علاوه بر سنجش جایگاه ایران در نسبت با کشور‌های دیگر، مقایسه ایران کنونی با گذشته خود نیز اهمیت دارد. بر اساس داده‌های هزینه و درآمد مرکز آمار، مصرف گوشت سرانه ایران با افتی ۳۰ درصدی از حدود ۳۵ کیلوگرم در سال ۱۳۸۳ به حدود ۲۵ کیلو گرم در سال ۱۴۰۳ رسیده است. مصرف سرانه گوشت قرمز نیز از حدود ۱۴ کیلوگرم در اواسط دهه ۱۳۸۰ به حدود ۵ کیلوگرم در سال‌های اخیر رسیده است. همین مقدار نیز در میان دهک‌ها بسیار متفاوت توزیع شده به‌طوری که بسیاری از خانوار‌های دهک‌های پایین تقریبا دسترسی به گوشت قرمز ندارند. علاوه بر این مصرف سرانه ماهی و غذا‌های دریایی نیز افت شدیدی داشته و از حدود ۵ کیلوگرم در ابتدای دهه ۱۳۸۰ به حدود ۲ کیلوگرم در سال‌های اخیر کاهش یافته است. در همین مدت خانوار‌های ایرانی توانسته‌اند مصرف گوشت پرندگان (عمدتا مرغ) را در محدوده ۲۰ کیلوگرم در سال برای هر فرد حفظ کنند. تغییر ذائقه‌ای که نه از روی انتخاب، بلکه از روی اجبار رخ داده است.
بررسی شاخص‌های قیمت مرکز آمار نشان‌دهنده افزایش قیمت بیشتر گوشت نسبت به خوراکی‌ها و کالا‌های دیگر است. از سال ۱۴۰۰ تا سال ۱۴۰۴، قیمت گوشت حدود ۵.۸ برابر شده است. در همین مدت، شاخص کل قیمت‌ها ۴.۱ برابر، خوراکی‌ها ۵.۲ برابر، کالا‌ها ۴.۵ برابر و خدمات ۳.۶ برابر شده است. از میان تمام کالا‌ها و خدماتی که خانوار‌های ایرانی مصرف می‌کنند، تنها گروه «روغن‌ها و چربی‌ها» افزایش قیمت بیشتری از گوشت داشته است. پرسش مهم این است که چرا قیمت اقلام خوراکی به‌طور کلی و گوشت به‌طور خاص افزایش قیمت بیشتری نسبت به تمام گروه‌های دیگر داشته است؟
گران شدن نسبی خوراکی‌ها و مخصوصا گوشت در حالی رخ داده که این اقلام مورد توجه ویژه دولت و مجلس بوده است. در دهه‌های گذشته یکی از اهداف سیاستگذاری اقتصادی در ایران کنترل قیمت کالا‌های اساسی بوده است. در نتیجه‌ای متناقض، خوراکی‌ها به عنوان اساسی‌ترین نیاز شهروندان، بیشترین قیمت را داشته است. سال‌ها تخصیص ارز ترجیحی ارزان برای واردات نهاده‌های لازم برای تولید خوراکی‌ها، چرا نتوانسته است قیمت این گروه را حداقل به اندازه سایر گروه‌ها کنترل کند؟
تورم دو رقمی و مزمن از سال ۱۳۵۲ در اقتصاد ایران ظاهر شده است. بعد از افزایش نارضایتی‌ها در همان سال‌ها، شاه تصمیم به مقابله با گران‌فروش‌ها گرفت و تلاش‌های وسیعی برای کنترل دستوری قیمت‌ها انجام داد. پس از انقلاب نیز رویکرد کلی مسوولان در مواجهه با افزایش قیمت‌ها بدون تغییر ماند. علاوه بر ایجاد اختلال‌های گسترده در بازار، افزایش بیشتر قیمت خوراکی‌ها نسبت به کالا‌های دیگر، نماد شکست این نوع از سیاستگذاری است.
به‌نظر می‌آید مهم‌ترین درسی که می‌توان از تجربه گذشته گرفت این است که ریشه تورم در ناترازی بودجه و نظام بانکی است نه سودجویی عده‌ای گران‌فروش. انحصار، احتکار و گران‌فروشی هرچند نیاز به مقابله هوشمند دارد، اما بدون رشد نقدینگی نمی‌تواند عامل افزایش دائمی سطح عمومی قیمت‌ها شود. نشانه‌های ظاهری تغییر رویکرد سیاستگذاری، در سال‌های ۱۴۰۱ و ۱۴۰۴ با حذف ارز ترجیحی نمایان شد. با این حال، آزادسازی قیمت‌ها باید همراه با سیاست‌هایی باشد که تورم را کاهش دهد و همزمان با انحصار‌ها نیز مقابله کند. همچنین پرداخت یارانه‌ها نیز باید هوشمندتر شود و از گروه‌های آسیب‌پذیر جامعه حمایت بیشتری کند.
ادعای مشاور نتانیاهو: جاسوس موساد، دست راست سید حسن نصرالله بود
ببینید| ماجرای تلاش اوباما برای سفر به تهران و پاسخ منفی ایران
«آوا»؛ اعتبار ویژه بانک صادرات ایران برای واردکننده‌ها/ تامین ۸۰ درصد معادل ریالی حواله‌های ارزی واردات کالا
پروژه جدید تندروها برای زمین‌گیر کردن دولت؛ «عدم کفایت پزشکیان» در میانه بحران
مصطفی تاج‌زاده پس از سال‌ها حبس به مرخصی آمد
روندی که در موسسه اعتباری ملل شکل گرفته منجر به ارتقا و تعالی آن خواهد شد
تشکر از مدیریت موسسه اعتباری ملل به خاطر فروش اموال و املاک مازاد و خروج ار بنگاه داری
ملل در آستانه فصل تازه؛ اصلاح ساختار، جهش منابع و حرکت به سوی بانکداری هوشمند
مینی‌اپلیکیشن نوپی برای بستن پرونده کارت‌های اعتباری راه‌اندازی شد
بسکتبال ایران نخستین مدال کاروان ایران در ناگویا را به دست آورد
کوچ اجباری سفره ایرانیان به کالای جایگزین| سقوط مصرف گوشت
تقویت بازوی فروش بیمه‌های اموال در شعبه بیمه سرمد استان فارس
تعطیلی مدارس ایرانی در کویت
امیر سیاری: دشمن شکست خورده و باید با آبروریزی منطقه را ترک کند
سقوط دوباره شاخص‌های بورس
خبر جدید مهران غفوریان درباره حال امیر نوری
قیمت دلار، طلا و سکه امروز ۲۹ شهریور ۱۴۰۵
خلاصه بازی بارسلونا مقابل سویا
عکس| کنایه سنگین محمد مهاجری، فعال سیاسی اصولگرا به برخی روحانیون
ببینید| بدل امام خمینی در تجمعات شبانه قم خبرساز شد
روح الله رضوی کیست؟ | داماد خوشبخت جبهه پایداری که تراستی نفتی از آب درآمد
ساعت بازی و ترکیب بارسلونا مقابل سویا
تازه‌ترین خبر‌های جنگ | هشدار دوباره آمریکا درباره افزایش تنش‌ها در خاورمیانه | قرارگاه خاتم: خطا کنید هدف قرار می‌گیرد
عکس خانوادگی جدید منوچهر هادی در جشن تولد خواهرش
ببینید| ماجرای کشته شدن آتنا قاسمی، دختر ۱۴ ساله
حسین شمخانی معروف به هکتور و کاسب تحریم کیست؟ | چرا علی شمخانی مخالف احیای برجام بود اما امنیت آهنین داشت؟
سرباز روح‌الله رضوی کیست؟ | مجری صدا و سیما و بسیجی کشمیری که روزی از دیوار سفارت بالا می‌رفت
الله‌کرم: با تسلیم شدن دچار وضعیتی شبیه سوریه یا ونزوئلا می‌شویم | بیش از ۱ سال می‌توانیم تاب آوری داشته باشیم و شرایط را تحمل کنیم
صفحه اینستاگرام رستوران «بی‌بی» مسدود شد
رشت زیر سایه گشت ارشاد و گروه‌های فشار | «سحرخیزان» قربانی کدام سیاست شد؟
چرا سخنرانی گریان لاله مرزبان درست بود و نبود؟ | نقدی فراتر از حمله‌های تندروها
قوه قضائیه: ماموران خاطی برخورد ناپسند با فرد تبریزی بازداشت شدند
حمله تند روزنامه خراسان به لاله مرزبان؛ اگر مرزبان بودید از کودکان میناب می‌گفتید نه رنج زنان
ببینید| خوش‌چشم، کارشناس صداوسیما: موشک مرموزی ساختیم که بدون ماهواره ناو را می زند
عکس| ادعای جدید ترامپ درباره توافق با ایران
ببینید| جدال دیدنی و نفس گیر مرغ دبیر با شغال
ببینید| شگرد گراز وحشی برای نجات از چنگال پلنگ!
ببینید| دردسر مار کبرا برای بلعیدن بزمجه
ببینید| فرار دیدنی شترمرغ از چنگ یوزپلنگ
ببینید| رویارویی مرگبار مار مامبای سیاه با کروکدیل
ببینید| فرار معجزه‌آسای ایمپالا از دست پیتون غول پیکر
ببینید| نبرد پرنده شجاع با مار سمی
ببینید| شگرد کفتار برای شکار تک نفره کودو
نظرات کاربران