مروری بر چشم‌انداز بازار گوشت گاو

به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز گله گاوهای گوشتی ایالات متحده در پایین‌ترین سطح 61 سال اخیر قرار دارد. تولید گوشت گاو در سال 2025 حدود 6 درصد کمتر از 2024 خواهد بود و به 25.12 میلیارد پوند می‌رسد؛ پایین‌ترین سطح از 2015. این افت پس از تولید بی‌سابقه سال 2022 و تصفیه‌های ناشی از خشکسالی 2009–2013 رخ داده است. کاهش 15 درصدی کشتار گاو ماده در سه‌ماهه سوم 2025 موجودی‌ها را تثبیت کرده، اما بازسازی گسترده گله هنوز آغاز نشده است.

روند کشتار و تولید

کشتار هفتگی در هفته منتهی به 15 فوریه 2025 به 561 هزار رأس رسید؛ 3.9 درصد کمتر از هفته قبل و 7.7 درصد کمتر از مدت مشابه سال گذشته. کشتار سال‌به‌تاریخ نیز 8.4 درصد کاهش یافته است. تولید گوشت گاو همان هفته 489.2 میلیون پوند بود که 4.2 درصد کمتر از هفته قبل و 4.1 درصد کمتر از سال گذشته است. افزایش میانگین وزن لاشه‌ها به 1,439 پوند (50 پوند بیشتر از سال گذشته) بخشی از کاهش حجم را جبران کرده است.

واردات و صادرات

در ماه مه 2025 واردات گوشت گاو نسبت به سال گذشته 60 درصد رشد داشت و به 550 میلیون پوند رسید. پیش‌بینی‌ها برای سال‌های 2025 و 2026 افزایش یافته‌اند. در مقابل، واردات گاو زنده به دلیل محدودیت عرضه کانادا و مکزیک و بسته شدن مرز آمریکا–مکزیک کاهش یافته و در 2025 به 2.05 میلیون رأس می‌رسد. این محدودیت عرضه حدود 750 تا 800 هزار رأس از گاوهای پرواری را حذف می‌کند.

تقاضای مصرف‌کننده

با وجود رکورد بالای قیمت‌ها، تقاضا برای گوشت گاو قوی مانده است. مصرف‌کنندگان همچنان گوشت گاو را به گوشت‌های ارزان‌تر مانند خوک و طیور ترجیح می‌دهند. پیش‌بینی می‌شود قیمت‌های خرده‌فروشی افزایش یابد، زیرا سطح کشتار پایین است (530 هزار رأس در هفته گذشته، 75 هزار رأس کمتر از سال قبل). با این حال، قیمت‌های بالا در آینده می‌تواند مقاومت مصرف‌کنندگان را برانگیزد.

روند قیمت‌ها و احساسات بازار

قیمت‌های نقدی:
در مناطق شمالی قیمت گاو پرواری هفته گذشته بین 242 تا 246 دلار زنده و 380 تا 386 دلار لاشه بود؛ افزایشی تا 2 دلار نسبت به هفته قبل. در جنوب، کانزاس بین 233 تا 237 دلار معامله شد و در تگزاس معامله‌ای انجام نشد زیرا فروشندگان نرخ بالاتر از پیشنهاد 235 دلاری بسته‌بندی‌کنندگان را مطالبه می‌کردند.

قیمت گوشت بسته‌بندی شده:
قیمت عمده‌فروشی گوشت بسته‌بندی شده هفته گذشته افزایش یافت. فاصله بین گوشت Choice و Select به 27.10 دلار کاهش یافت. این رشد پس از تعطیلات روز استقلال، حاشیه سود بسته‌بندی‌کنندگان را تقویت کرد و به رشد قراردادهای آتی کمک نمود. با این حال، احتمال افت فصلی در تابستان وجود دارد.

ارزش محصولات جانبی:
در 2025 تنها 5.3 درصد از قیمت گاو زنده است، در حالی که در گذشته حدود 10 درصد بود. دلیل اصلی، افت تقاضای جهانی برای پوست است. تقاضای چربی گاو در صنعت بیودیزل رشد کرده، اما نتوانسته افت سایر محصولات جانبی را جبران کند.

چالش‌های بازار

• بسته شدن مرز آمریکا–مکزیک دسترسی به گاو پرواری را محدود کرده و نوسانات بازار را افزایش داده است. اقدامات USDA هنوز مشکل را حل نکرده است.

• هزینه بالای خرید گاو و کاهش حجم کشتار، بسته‌بندی‌کنندگان را با حاشیه سود منفی مواجه کرده است.

چشم‌انداز بازسازی گله

کاهش کشتار گاو ماده موجب تثبیت موجودی‌ها شده است. با این حال، به دلیل عدم نگهداری تلیسه‌ها، گسترش سریع گله در کوتاه‌مدت محتمل نیست. پیش‌بینی می‌شود تا ژانویه 2026 موجودی تنها 0.5 تا 0.7 درصد افزایش یابد.

چشم‌انداز بنیادی

بازار از نظر بنیادی بسیار صعودی است. عرضه محدود، تقاضای قوی و کاهش کشتار عواملی کلیدی هستند. با این حال، فشار قیمت‌ها بر مصرف‌کنندگان، حاشیه سود منفی بسته‌بندی‌کنندگان و اختلالات وارداتی ریسک‌های اصلی محسوب می‌شوند.

تحلیل فنی

• قیمت فعلی: تا 18 اوت 2025، قراردادهای آتی گاو زنده با 236.73 دلار/پوند بسته شدند. رشد نسبت به روز قبل 0.20٪، نسبت به ماه گذشته 5.11٪ و نسبت به سال گذشته 29.58٪ بود.

• شاخص RSI: نزدیک سطح 70، احتمال بیش‌خرید را نشان می‌دهد.

• شاخص MACD: بالای خط سیگنال و روند صعودی را تأیید می‌کند.

• استوکاستیک: در محدوده 80، شرایط بیش‌خرید را نشان می‌دهد.

الگوها و احساسات

• بازار الگوی صعودی با اوج‌ها و کف‌های بالاتر حفظ کرده است.

• شاخص نوسانات CME سطح بالایی از نوسانات 30 روزه ثبت کرده که نشان‌دهنده تردید نسبت به سطوح کنونی است.

• معامله‌گران غیرتجاری هفته گذشته 6,090 قرارداد به موقعیت‌های خود افزودند.

نتیجه‌گیری

چشم‌انداز بنیادی: بازار گاو زنده بسیار صعودی است. انتظار می‌رود قیمت گاو پرواری به 259 دلار/صد وزن و گاو حذف‌شده به 125 دلار/صد وزن برسد.
چشم‌انداز فنی: روند صعودی قدرتمند است. حمایت‌ها در 203.00 و 197–198 قرار دارند. مقاومت 225.65–228.87 کلیدی است.

توصیه‌ها:

• بلندمدت: حفظ موقعیت‌های خرید؛ ورود مجدد در اصلاح به محدوده 197–203.

• کوتاه‌مدت: احتیاط در نزدیکی مقاومت‌ها؛ سودگیری یا پوشش ریسک با اختیار معامله.

• مدیریت ریسک: پایش RSI، MACD و علاقه باز و پیگیری تحولات مرزی و روند تقاضای مصرف‌کننده.