به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، بررسی قیمت کالاهای اساسی در بازار محصولات کشاورزی نشان می‌دهد نرخ هر کیلوگرم دنبه در هفته منتهی به ۲۹ مرداد ۱۴۰۵ (۲۰ اوت ۲۰۲۶ (۲۹ مرداد ۱۴۰۵)) به ۱ میلیون و ۱۰۰ هزار تومان رسیده است. این عدد دنبه را در کنار گران‌ترین اقلام پروتئینی بازار قرار داده است.
دنبه که تا چند سال پیش کالایی ارزان و در دسترس بود، اکنون سهم بزرگی از هزینه خرید چربی و گوشت خوراکی خانوارها را تشکیل می‌دهد. برای خانواده‌ای که هفته‌ای یک کیلوگرم دنبه برای طبخ غذا خریداری می‌کند، این رقم تنها برای ۱ قلم خرید، معادل بخش قابل توجهی از هزینه‌های غذایی هفتگی است.
چرا نرخ دنبه از بسیاری از گوشت‌ها هم بالاتر رفت؟
قیمت دنبه معمولاً همراه با نرخ دام زنده و گوشت قرمز حرکت می‌کند، اما رشد آن در هفته‌های اخیر شتاب بیشتری گرفته است. کاهش عرضه دام سبک در فصل تابستان، هزینه بالای نگهداری و خوراک دام، و تقاضای ثابت این ماده اولیه در آشپزی سنتی از عوامل اصلی این روند هستند. هر کدام از این عوامل به‌تنهایی می‌تواند نرخ را بالا ببرد؛ ترکیب هم‌زمان آن‌ها فشار قیمتی را دوچندان کرده است.
افزایش هزینه خوراک دام و نهاده‌های کشاورزی مستقیماً به قیمت تمام‌شده تولید دامی منتقل می‌شود. تولیدکننده برای جبران این هزینه، قیمت عرضه به بازار را بالا می‌برد و این افزایش در نهایت به قیمت خرده‌فروشی می‌رسد. کوچک بودن سهم دنبه در هر لاشه دام هم باعث می‌شود عرضه آن نسبت به سایر اجزای گوشت محدودتر باشد.
فشار تازه بر سبد غذایی خانوار
گران شدن دنبه به‌تنهایی رویداد بزرگی در اقتصاد کشور نیست، اما در کنار افزایش قیمت سایر اقلام پروتئینی، تصویر روشنی از فرسایش قدرت خرید خانوار ترسیم می‌کند. بسیاری از خانوارها برای مدیریت هزینه، به سمت جایگزین‌های ارزان‌تر مانند روغن‌های نباتی یا کاهش سهم گوشت قرمز در سبد غذایی حرکت می‌کنند.
دنبه در آشپزی ایرانی، به‌ویژه در تهیه برخی غذاهای سنتی و کبابی، کاربرد مشخصی دارد و جایگزین کامل ندارد. همین ویژگی باعث می‌شود حتی با وجود گرانی، تقاضای پایه برای آن حفظ شود و قیمت به‌سادگی افت نکند.
گزارش هفتگی بازار محصولات کشاورزی، مرجع رصد نوسان قیمت اقلام اساسی از جمله برنج، حبوبات، لبنیات و گوشت است. تحلیلگران این گزارش‌ها را در کنار شاخص‌های تورمی رسمی برای ارزیابی روند هزینه زندگی خانوار بررسی می‌کنند.
نظرات کاربران