به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز و به نقل از زیرو‌هج، قیمت گاو زنده در فصل سوم امسال ۹ درصد پایین‌تر از سال قبل بود. این کاهش هنوز به قیمت پایین‌تر غذا در رستوران‌ها منجر نمی‌شود. سارا سناتوره، تحلیلگر رستوران‌های بانک آمریکا، روز جمعه در گزارشی نوشت که گران‌شدن چند ماده اولیه دیگر جلوی کاهش گسترده قیمت منوها را می‌گیرد. برای مشتری عادی، یعنی صورتحساب رستوران به این زودی ارزان‌تر نمی‌شود.
کاهش فصل سوم، روند فصل دوم را برعکس کرد. در آن فصل قیمت گاو زنده ۹٫۸ درصد نسبت به سال قبل بالا رفته بود. بازار آتی (قراردادهایی که قیمت آینده را از امروز تعیین می‌کنند) برای فصل چهارم دوباره افزایش نشان می‌دهد. این بازار قیمت را ۱٫۴ درصد بالاتر از مدت مشابه سال قبل و ۳٫۹ درصد بالاتر از فصل سوم پیش‌بینی می‌کند. بنابراین آسودگی حاصل از گوشت گاو ممکن است کوتاه‌مدت باشد.
مواد اولیه دیگر گران شده‌اند
قیمت روغن سویا در فصل سوم ۳۵٫۷ درصد افزایش یافت. گندم ۱۹٫۶ درصد و ذرت ۱۰ درصد گران شدند. این ۳ قلم در پخت‌وپز، نان و خوراک دام نقش دارند. در نتیجه رستوران‌ها در بخش‌های مختلف منو با هزینه بالاتر روبه‌رو هستند.
مرغ نیز پس از افت شدید یک‌ساله دوباره گران می‌شود. قیمت سینه مرغ در اکتبر ۴ (۱۲ مهر ۱۴۰۵) درصد بیش‌تر از سال قبل بود، در حالی که در ژوئیه ۳۶ درصد کاهش داشت. قیمت بال مرغ ۲ درصد بالا رفت، در حالی که پیش‌تر ۲۸ درصد افت کرده بود. این تغییر نشان می‌دهد رستوران‌ها دیگر نمی‌توانند به ارزانی مرغ تکیه کنند.
تفاوت اثر بر زنجیره‌های رستورانی
گوشت گاو و مرغ در رستوران‌هایی خارج از دسته پیتزا، قهوه و دسر، ۲۵ تا بیش از ۳۵ درصد هزینه مواد غذایی را تشکیل می‌دهند. به همین دلیل نوسان قیمت پروتئین بر حاشیه سود (سهم سود از هر فروش) این شرکت‌ها اثر مستقیم دارد. «تگزاس رودهاوس» به‌دلیل منوی عمدتاً گوشتی بیش‌ترین وابستگی را به پروتئین دارد. «کاوا» و «سوئیت‌گرین» در سوی مقابل قرار دارند.
گرانی غذا فشار بر خانوارهای کم‌درآمد را بیش‌تر کرده و تقاضا برای مک‌دونالد را کاهش داده است. سهام این شرکت در مسیر بزرگ‌ترین افت سالانه خود از سال ۲۰۰۲ قرار دارد. مارک پاسکی، معامله‌گر سهام در یو‌بی‌اس، نیز هشدار داده است که وال‌استریت از سهام مصرفی فاصله گرفته است. به باور تحلیلگران، پخت غذا در خانه در میان‌مدت یکی از راه‌های صرفه‌جویی مصرف‌کنندگان است.
نظرات کاربران