به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، با آغاز فصل برداشت گل زعفران، قیمت این محصول نسبت به سال گذشته حدود ۲ برابر شده است. این موضوع در طرحی از رضا جنگی، کارتونیست روزنامه شهرآرا، با عنوان «نرخ طلای سرخ در آغاز فصل برداشت» بازتاب یافت. «طلای سرخ» لقب رایج زعفران است و به ارزش بالای هر گرم از آن اشاره دارد.
برای مصرف‌کننده، ۲ برابر شدن قیمت یعنی همان مقدار زعفران که پارسال با یک مبلغ خریداری می‌شد، امسال تقریباً ۲ برابر هزینه دارد. خانوارهایی که زعفران را برای آشپزی، شیرینی یا هدیه تهیه می‌کنند، با بودجه ثابت مقدار کمتری خریداری می‌کنند. بازار زعفران در این روزها، پیش از تثبیت قیمت‌ها در طول فصل، به‌طور ویژه زیر نگاه خریداران است.
چرا آغاز برداشت اهمیت دارد
برداشت زعفران هر سال در پاییز انجام می‌شود و گل‌ها باید در فاصله کوتاهی پس از شکفتن چیده شوند. کشاورزان رشته‌های قرمز میان گل را با دست جدا می‌کنند. بر پایه برآوردهای رایج، برای تولید یک کیلوگرم زعفران حدود ۱۵۰ هزار گل لازم است. همین هزینه بالای نیروی انسانی، قیمت پایه این محصول را از سایر ادویه‌ها جدا می‌کند.
در آغاز فصل، حجم محصول عرضه‌شده هنوز اندک است. قیمت‌ها در این مرحله معمولاً بیش‌تر از آنکه تصویر کامل بازار را نشان دهند، سطح اولیه انتظارات فروشنده و خریدار را منعکس می‌کنند. به همین دلیل، عدد امروز لزوماً قیمت نهایی فصل نیست و با ورود محصول بیش‌تر به بازار ممکن است تغییر کند.
آنچه هنوز روشن نیست
طرح منتشرشده فقط از رشد حدود ۲ برابری نسبت به سال گذشته خبر می‌دهد و عدد دقیق قیمت یا علت این جهش را مشخص نمی‌کند. عوامل متعددی می‌توانند بر قیمت اثر بگذارند؛ از میزان تولید و هزینه نهاده‌ها گرفته تا تقاضای صادراتی و نرخ ارز. «نرخ ارز» یعنی قیمت پول خارجی به تومان، و چون ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران جهان است، قیمت صادراتی این محصول با آن ارتباط نزدیک دارد.
داده‌ها نشان می‌دهد برای قضاوت درباره روند بازار باید قیمت‌های هفته‌های آینده و حجم عرضه محصول جدید را دنبال کرد. محتمل‌ترین سناریو این است که قیمت‌ها با روشن‌شدن میزان برداشت امسال، دوباره سنجیده شوند. نتیجه‌گیری درباره زمان و شیوه خرید به عهده خود مخاطب است.
نظرات کاربران