به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، تیمی از مهندسان چینی در تلاش‌اند یکی از دشوارترین چالش‌های رباتیک کاربردی را حل کنند: طراحی ربات‌هایی که بتوانند غذا را به‌طور کاملاً خودکار و با طعمی ثابت بپزند. هدف نهایی، ساخت ربات‌هایی است که طعم یک غذا را بدون وابستگی به مکان یا سرآشپز، دقیقاً یکسان بازتولید کنند. اگر این پروژه به نتیجه برسد، مفهوم «طعم استاندارد» برای نخستین‌بار در صنعت غذا عملی می‌شود.
چرا این موضوع اهمیت دارد؟ طعم غذا تاکنون به مهارت فردی سرآشپز، دمای اجاق و حتی رطوبت هوا وابسته بوده است. ربات‌های آشپز با اندازه‌گیری دقیق دما، زمان و مقدار مواد اولیه، این متغیرهای متغیر را حذف می‌کنند. نتیجه این کار، امکان تولید انبوه غذاهایی با طعم کاملاً یکسان در شعبه‌های مختلف یک برند غذایی است.
چگونه ربات‌ها طعم را کپی می‌کنند؟
این ربات‌ها با استفاده از حسگرهای شیمیایی و دوربین‌های دقیق، فرآیند پخت یک سرآشپز حرفه‌ای را ثبت می‌کنند. داده‌های ثبت‌شده شامل دمای دقیق روغن، زمان تفت‌دادن و ترتیب افزودن ادویه‌جات است. سپس نرم‌افزار این داده‌ها را به دستورالعملی قابل‌اجرا برای بازوی رباتیک تبدیل می‌کند. به بیان ساده، ربات به‌جای حدس‌زدن، عدد و زمان دقیق را اجرا می‌کند.
این پروژه‌ها عمدتاً توسط شرکت‌های فناوری و دانشگاه‌های چینی و با حمایت زنجیره‌های رستوران‌داری دنبال می‌شود. صنعت غذای چین با جمعیتی بیش از ۱ میلیارد نفر، بازار بزرگی برای استانداردسازی طعم و کاهش هزینه نیروی انسانی به‌شمار می‌رود. کاهش وابستگی به سرآشپز ماهر می‌تواند هزینه راه‌اندازی رستوران‌های زنجیره‌ای را نیز کاهش دهد.
محدودیت‌ها و مسیر پیش رو
با این حال، این فناوری هنوز با محدودیت‌هایی روبه‌رو است. سرعت واکنش ربات به تغییرات ناگهانی، مانند کیفیت متفاوت مواد اولیه، هنوز به سطح یک سرآشپز انسانی نرسیده است. کارشناسان می‌گویند محتمل‌ترین سناریو در کوتاه‌مدت، ترکیب کار ربات و نیروی انسانی است، نه جایگزینی کامل آشپزها.
آشپزی خودکار بخشی از روند گسترده‌تر رباتیک خدماتی در چین است که پیش‌تر در انبارداری و تحویل کالا نیز به کار گرفته شده است. توسعه این فناوری می‌تواند در آینده بر زنجیره‌های غذایی جهانی هم اثر بگذارد و الگویی برای سایر کشورها باشد.
نظرات کاربران