به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، قیمت هر کیلوگرم گوشت قرمز گوسفندی در بازار خرده‌فروشی به بیش از ۲ میلیون تومان رسید. این رقم در چند هفته اخیر حدود ۱۵ درصد رشد کرده است. برای خانواری که ماهانه چند کیلوگرم گوشت مصرف می‌کند، این افزایش یعنی سهم بزرگ‌تری از حقوق ماهانه صرف تأمین پروتئین می‌شود.
چرا تولید کافی، قیمت را پایین نمی‌آورد
مسئولان صنعت دام می‌گویند تولید داخلی گوشت قرمز امسال نسبت به سال گذشته رشد داشته و نیاز بازار را پوشش می‌دهد. اما آمار تولید به‌تنهایی قیمت را تعیین نمی‌کند. هزینه نهاده‌های دامی، نرخ ارز و حاشیه سود واسطه‌ها هم در قیمت نهایی اثر می‌گذارند.
قیمت نهاده‌های دامی مانند ذرت و کنجاله سویا که عمدتاً وارداتی هستند، به نرخ ارز وابسته است. با افزایش نرخ دلار در ماه‌های اخیر، هزینه پروار دام هم بالا رفته است. دامداران برای جبران این هزینه، قیمت عرضه دام زنده را افزایش می‌دهند و این افزایش مستقیم به قیمت گوشت در مغازه‌ها منتقل می‌شود.
فاصله میان تولیدکننده و مصرف‌کننده
بخشی از اختلاف قیمت به زنجیره توزیع بازمی‌گردد. از دامداری تا مغازه چند واسطه دام را خرید و فروش می‌کنند و هر ۱ درصدی سود به قیمت اضافه می‌کند. فاصله میان قیمت درب دامداری و قیمت نهایی در مغازه گاهی به ۲۰ تا ۳۰ درصد می‌رسد و مصرف‌کننده هزینه کامل این زنجیره را پرداخت می‌کند.
نتیجه این وضعیت، افت مصرف سرانه گوشت قرمز در سبد خانوار است. بسیاری از خانوارها گوشت قرمز را با مرغ یا حبوبات جایگزین کرده‌اند تا هزینه تغذیه را مدیریت کنند. این تغییر الگوی مصرف می‌تواند در میان‌مدت روی تقاضا و قیمت بازار اثر بگذارد.
نوسان قیمت گوشت قرمز در سال‌های اخیر بارها تکرار شده است. هر بار با افزایش نرخ ارز یا هزینه نهاده‌ها، قیمت گوشت هم در فاصله کوتاهی تعدیل می‌شود، اما کاهش قیمت پس از آرام‌شدن بازار ارز معمولاً کندتر رخ می‌دهد.
نظرات کاربران