به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، رئیس شورای تأمین‌کنندگان دام اعلام کرد عرضه دام زنده و گوشت قرمز در مقایسه با سال گذشته ۳۰ درصد بیش‌تر شده است. به گفته او، این افزایش شرایط را برای کاهش قیمت گوشت فراهم کرده است. این خبر در شرایطی منتشر می‌شود که گوشت قرمز یکی از پرهزینه‌ترین اقلام سبد غذایی خانوارهاست.
اهمیت این عدد به منطق ساده عرضه و تقاضا برمی‌گردد. وقتی کالای بیش‌تری به بازار می‌رسد و تقاضا تغییری نمی‌کند، فروشندگان برای جذب خریدار با رقابت بیش‌تری روبه‌رو می‌شوند. برای خانوار، این یعنی احتمال توقف رشد قیمت گوشت یا حتی افت آن در قصابی‌ها. با این حال، این احتمال هنوز قطعی نیست.
۳۰ درصد در عمل یعنی چه؟
برای ملموس‌کردن این رقم، فرض کنید سال گذشته در یک بازه مشخص ۱۰۰ رأس دام به بازار می‌رسید. اکنون همین رقم به ۱۳۰ رأس رسیده است. این افزایش در حلقه نخست زنجیره، یعنی دامدار و کشتارگاه، رخ داده است. زنجیره گوشت تا رسیدن به مصرف‌کننده از عمده‌فروش و قصاب هم عبور می‌کند و هر حلقه هزینه حمل، نگهداری و سود خود را به قیمت می‌افزاید. به همین دلیل، ارزان‌شدن دام زنده معمولاً با فاصله زمانی و با شدت کم‌تر در قیمت خرده‌فروشی دیده می‌شود.
کشمکش عرضه و هزینه تولید
در سوی دیگر این معادله، هزینه تولید قرار دارد. نهاده‌های دامی مانند جو، ذرت و علوفه بخش بزرگی از هزینه پرورش دام را تشکیل می‌دهند. بخشی از این نهاده‌ها وارداتی است و قیمت آن به نرخ ارز گره خورده است. اگر هزینه نهاده بالا بماند، دامدار انگیزه کم‌تری برای فروش ارزان‌تر خواهد داشت.
عامل دیگر، طرف تقاضاست. کاهش قدرت خرید خانوارها در سال‌های اخیر مصرف گوشت قرمز را محدود کرده است. در چنین بازاری، افزایش عرضه با خریدارانی روبه‌رو می‌شود که توان جذب کامل آن را ندارند. این وضعیت فشار فروش را بر دوش فروشندگان بیش‌تر می‌کند و می‌تواند به نفع مصرف‌کننده تمام شود.
بر پایه اظهارات فعالان صنفی، انتظار می‌رود قیمت گوشت در کوتاه‌مدت دست‌کم از مسیر صعودی فاصله بگیرد. میزان هرگونه افت به سه متغیر بستگی دارد: پایداری روند عرضه، مسیر نرخ ارز و قیمت نهاده‌ها، و رفتار خرید خانوارها در ماه‌های پاییز. داده‌های قیمت در هفته‌های آینده نشان خواهد داد این افزایش عرضه تا چه اندازه به سفره مردم می‌رسد.
نظرات کاربران