به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، فهرست تازه قیمت گوشت قرمز در بازار، روز پنجشنبه ۱۶ مهر ۱۴۰۵ منتشر شد. در این فهرست، ماهیچه گوساله و گوسفندی بیش از دیگر قطعه‌ها مورد توجه قرار دارد. ماهیچه از قطعه‌های پرمصرف سبد خانوار است و تغییر قیمت آن مستقیم بر هزینه ماهانه خانواده‌ها اثر می‌گذارد.
اهمیت این فهرست از آن روست که گوشت قرمز یکی از سنگین‌ترین اقلام سبد خوراکی است. هر جابه‌جایی در قیمت آن، بخش بزرگی از بودجه غذایی خانوار را تحت تأثیر قرار می‌دهد. به همین دلیل، بسیاری از خانواده‌ها پیش از خرید هفتگی، قیمت روز را با فهرست‌های پیشین مقایسه می‌کنند.
چرا ماهیچه در کانون توجه است؟
ماهیچه به دلیل کاربرد گسترده در غذاهای خانگی، تقاضای پایدارتری نسبت به برخی قطعه‌های دیگر دارد. ماهیچه گوسفندی معمولاً گران‌تر از ماهیچه گوساله عرضه می‌شود. این فاصله قیمتی، بخشی از خریداران را به سمت گوشت گوساله یا خرید مخلوط سوق می‌دهد.
در بازار گوشت، کشمکش همیشگی میان هزینه تولید و توان خرید مصرف‌کننده جریان دارد. دامدار برای پوشش هزینه‌ها به قیمت بالاتر نیاز دارد. در مقابل، کاهش قدرت خرید خانوار سقفی برای افزایش قیمت در سطح خرده‌فروشی ایجاد می‌کند.
عوامل اثرگذار بر قیمت
بخش بزرگی از هزینه پرورش دام به نهاده‌های دامی وابسته است. نهاده دامی به خوراک دام مانند ذرت، جو و کنجاله سویا گفته می‌شود که سهم قابل توجهی از آن وارداتی است. از این رو، نرخ ارز و هزینه واردات این اقلام از راه هزینه تولید به قیمت نهایی گوشت منتقل می‌شود.
عامل دیگر، تغییرات فصلی عرضه و تقاضاست. در فصل سرد، مصرف برخی غذاهای گوشتی خانگی افزایش می‌یابد. همچنین الگوی کشتار دام و میزان عرضه به کشتارگاه‌ها در طول سال یکسان نیست و می‌تواند بر قیمت عمده‌فروشی اثر بگذارد.
قیمت اعلام‌شده در فهرست‌های روزانه، میانگینی از بازار است و قیمت واقعی در هر قصابی ممکن است متفاوت باشد. کیفیت گوشت، نوع برش، منطقه جغرافیایی و تازه یا منجمد بودن محصول، بر رقم نهایی اثر می‌گذارد. بنابراین مقایسه چند فروشگاه، تصویر دقیق‌تری از قیمت روز به دست می‌دهد.
نظرات کاربران