به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، مدیرعامل اتحادیه دام سبک روز یکشنبه ۱۹ مهر قیمت هر کیلوگرم دام زنده را ۷۳۰ تا ۷۳۵ هزار تومان اعلام کرد. به گفته او، هر کیلوگرم لاشه گوشت قرمز درب کشتارگاه بین ۱ میلیون و ۵۰۰ هزار تا ۱ میلیون و ۶۰۰ هزار تومان معامله می‌شود. این دو عدد نخستین حلقه زنجیره قیمت گوشت هستند و نرخ قصابی‌ها و فروشگاه‌ها بر پایه آن‌ها شکل می‌گیرد.
اهمیت این ارقام برای خانوار از اینجاست که قیمت درب کشتارگاه یک نرخ عمده است. هزینه حمل، نگهداری در سردخانه، قطعه‌بندی و حاشیه سود فروشنده هنوز به آن اضافه نشده است. بنابراین قیمتی که مصرف‌کننده در مغازه می‌پردازد معمولاً بالاتر از این عدد است. این فاصله در قطعه‌های مرغوب مانند ران و راسته بیش‌تر است.
چرا لاشه ۲ برابر دام زنده قیمت دارد؟
لاشه به دام ذبح‌شده‌ای گفته می‌شود که پوست، سر، پاچه و احشای آن جدا شده است. به همین دلیل هر کیلوگرم دام زنده تنها بخشی از وزن خود را به شکل گوشت قابل‌فروش تحویل می‌دهد. نسبت دو نرخ اعلام‌شده نشان می‌دهد هر کیلو لاشه تقریباً هم‌ارز ۲ کیلو دام زنده قیمت‌گذاری می‌شود. به بیان دیگر، بازدهی لاشه در این محاسبه حدود ۴۹ درصد وزن زنده است.
برای ملموس‌شدن این اعداد، یک گوسفند ۴۰ کیلوگرمی با نرخ امروز حدود ۲۹ میلیون و ۲۰۰ هزار تا ۲۹ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان ارزش دارد. چنین دامی پس از کشتار حدود ۲۰ کیلوگرم لاشه تحویل می‌دهد. ارزش این لاشه با نرخ کشتارگاه در محدوده ۳۰ تا ۳۲ میلیون تومان قرار می‌گیرد. اختلاف این دو رقم بخشی از هزینه کشتار و فروش ضایعات دامی را پوشش می‌دهد.
نرخ عمده در برابر قیمت مغازه
قیمت دام زنده حاصل کشمکش دو طرف بازار است. در یک سو دامدار قرار دارد که هزینه خوراک دام و نگهداری را در قیمت خود لحاظ می‌کند. در سوی دیگر کشتارگاه و توزیع‌کننده قرار دارند که باید نرخ نهایی را با قدرت خرید مصرف‌کننده هماهنگ کنند. هر تغییر در هزینه علوفه یا تقاضای بازار، نخست در نرخ دام زنده و سپس در قیمت لاشه دیده می‌شود.
اتحادیه دام سبک تشکل صنفی فعالان بازار گوسفند و بز است و نرخ‌های اعلامی آن مرجعی برای معاملات عمده به شمار می‌رود. مقایسه قیمت قصابی‌های محلی با نرخ درب کشتارگاه تصویر روشن‌تری از سهم هزینه‌های توزیع در قیمت نهایی گوشت به دست می‌دهد.
نظرات کاربران