به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، رئیس شورای تأمین دام کشور از افزایش عرضه دام در بازار خبر داد. به گفته او، اگر روند کنونی ادامه پیدا کند، تولید ماهانه گوشت قرمز به حدود ۶۰ هزار تن می‌رسد. این مقدار به برآورد او برای تأمین کل نیاز بازار داخلی کافی است.
این خبر برای خانوارها دو بخش دارد. بخش اول به حجم عرضه مربوط است و نشان می‌دهد کمبود گوشت در بازار در کوتاه‌مدت محتمل نیست. بخش دوم به قیمت برمی‌گردد. رئیس شورای تأمین دام تأکید کرد قیمت گوشت با قیمت دام زنده تناسب ندارد. یعنی ارزانی یا ثبات قیمت در دامداری هنوز به‌طور کامل به سفره مصرف‌کننده نرسیده است.
عرضه از کجا افزایش یافته است
افزایش عرضه هم در دام سبک و هم در دام سنگین دیده می‌شود. دام سبک به گوسفند و بز گفته می‌شود و دام سنگین به گاو و گوساله. وقتی عرضه هر دو گروه هم‌زمان بالا برود، فشار روی بازار گوشت گوسفندی و گوساله‌ای به‌طور هم‌زمان کم می‌شود.
عامل دوم، آغاز زایش‌های پاییزه است. زایش پاییزه به دوره‌ای گفته می‌شود که شمار زیادی از دام‌ها در فصل پاییز بره یا گوساله به دنیا می‌آورند. رئیس شورای تأمین دام آغاز این دوره را مطلوب توصیف کرد. معنای اقتصادی این وضعیت آن است که ذخیره دام برای ماه‌های آینده تقویت می‌شود و دامداران برای فروش دام پرواری فشار کم‌تری احساس می‌کنند.
۶۰ هزار تن یعنی چه
رقم ۶۰ هزار تن برابر با ۶۰ میلیون کیلوگرم گوشت در ماه است. اگر جمعیت کشور را به‌طور تقریبی ۹۰ میلیون نفر در نظر بگیریم، این مقدار به‌طور میانگین به حدود ۶۶۰ گرم گوشت قرمز برای هر نفر در ماه می‌رسد. این عدد میانگین است و الگوی مصرف خانوارها با درآمدهای متفاوت، تفاوت زیادی با آن دارد.
نکته مهم این است که این برآورد شرط دارد. رسیدن به ۶۰ هزار تن به ادامه روند کنونی عرضه و زایش وابسته است. هزینه نهاده‌های دامی مانند علوفه و جو، و نیز وضعیت آب‌وهوا، می‌تواند این روند را تغییر دهد.
شکاف میان قیمت دام زنده و گوشت در مغازه، موضوعی است که مصرف‌کنندگان مستقیماً با آن روبه‌رو هستند. این شکاف معمولاً در حلقه‌های میانی زنجیره، از کشتار و حمل تا توزیع و عرضه خرده‌فروشی، شکل می‌گیرد. اینکه افزایش عرضه در هفته‌های آینده چه اندازه به قیمت پشت ویترین قصابی‌ها منتقل شود، به عملکرد همین حلقه‌ها بستگی دارد.
نظرات کاربران