به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، فهرست تازه قیمت گوشت قرمز امروز دوشنبه ۲۰ مهر ۱۴۰۵ منتشر شد. این فهرست نرخ برش‌های مختلف گوساله و گوسفند را نشان می‌دهد. ماهیچه یکی از پرتقاضاترین این برش‌هاست و نرخ آن برای بسیاری از خانوارها معیار اصلی خرید به شمار می‌رود.
اهمیت این نرخ‌نامه در سهم گوشت از سبد هزینه خانوار است. گوشت قرمز از گران‌ترین اقلام خوراکی است. هر تغییر در قیمت آن بودجه ماهانه خانوار را مستقیم تحت تأثیر قرار می‌دهد. برای همین، مقایسه نرخ‌ها پیش از خرید به یک عادت رایج تبدیل شده است.
چرا ماهیچه معیار بازار است
ماهیچه برشی از ران و سردست دام است که در پخت غذاهای خانگی کاربرد گسترده دارد. قیمت ماهیچه گوسفندی معمولاً با ماهیچه گوساله تفاوت دارد. این تفاوت به عرضه دام، سلیقه مصرف و هزینه پرورش هر نوع دام برمی‌گردد. خریدار با مقایسه این دو، گزینه متناسب با بودجه خود را پیدا می‌کند.
نرخ‌ها در مناطق و فروشگاه‌های مختلف یکسان نیست. قصابی‌های محلی، فروشگاه‌های زنجیره‌ای و میادین میوه و تره‌بار هرکدام قیمت متفاوتی اعلام می‌کنند. به همین دلیل، نرخ‌نامه منتشرشده بیش‌تر یک مرجع تقریبی است تا قیمت قطعی هر فروشگاه.
چه عواملی قیمت را جابه‌جا می‌کند
قیمت گوشت قرمز در کشمکش میان هزینه تولید و قدرت خرید مصرف‌کننده شکل می‌گیرد. بخش بزرگی از هزینه دامدار به نهاده‌های دامی مانند جو، ذرت و کنجاله سویا مربوط است. بخشی از این نهاده‌ها وارداتی است. بنابراین نوسان نرخ ارز با فاصله زمانی به قیمت دام زنده و سپس گوشت در بازار منتقل می‌شود.
عامل فصلی هم در این بازار نقش دارد. با ورود به ماه‌های سرد، الگوی عرضه دام و تقاضای مصرف تغییر می‌کند. داده‌های سال‌های گذشته نشان می‌دهد که این جابه‌جایی‌ها می‌تواند نرخ برش‌های پرمصرف را در کوتاه‌مدت تغییر دهد. مسیر قیمت در هفته‌های آینده به ترکیب این عوامل بستگی دارد.
نظرات کاربران