به گزارش شبکه اطلاع‌رسانی طلا و ارز، قیمت گوشت قرمز امروز دوشنبه ۳۰ شهریور ۱۴۰۵ در بازار ثابت ماند و نسبت به روز گذشته تغییری ثبت نشد. با این حال، بررسی نرخ‌های اعلام‌شده نشان می‌دهد فاصله قیمت میان قطعات مختلف گوشت گوسفندی و گوساله همچنان قابل توجه است. برخی قطعات از مرز ۳ میلیون تومان در هر کیلوگرم عبور کرده‌اند، در حالی که قطعات ارزان‌تر با اختلاف چشمگیری عرضه می‌شوند.
این شکاف قیمتی برای خانوارها معنای مشخصی دارد. هر کیلوگرم از قطعات گران‌قیمت مانند راسته یا فیله می‌تواند تا چند ۱۰۰ هزار تومان بیش‌تر از قطعات معمولی مانند گردن یا سردست تمام شود. بسیاری از مصرف‌کنندگان برای مدیریت بودجه خانوار، ترکیب خرید خود را به سمت قطعات ارزان‌تر یا منابع پروتئینی جایگزین مانند مرغ تغییر می‌دهند.
چرا فاصله قیمت قطعات این‌قدر زیاد است؟
قیمت هر قطعه گوشت به عامل‌های متعددی مانند نوع دام، سن، وزن لاشه و میزان چربی بستگی دارد. قطعاتی مانند راسته و فیله به دلیل بازده کم‌تر در هر لاشه و تقاضای بالاتر در آشپزی، گران‌تر قیمت‌گذاری می‌شوند. در مقابل، قطعاتی مانند سردست و گردن که بازده بیش‌تری دارند، با نرخ پایین‌تری در بازار عرضه می‌شوند.
نقش عرضه دام در تعادل بازار
داده‌های بازار نشان می‌دهد جمعیت دام سبک در ماه‌های اخیر رشد کرده است. افزایش جمعیت دام سبک به معنای افزایش عرضه گوشت گوسفندی در بازار است و می‌تواند در میان‌مدت از شدت رشد قیمت بکاهد. با این حال، ثبات فعلی قیمت‌ها بیش از آنکه نتیجه مستقیم این رشد باشد، بازتاب توقف موقت تغییرات نرخ در روزهای اخیر است.
کارشناسان بازار گوشت معتقدند تا زمانی که هزینه‌های تولید، از جمله نهاده‌های دامی و حمل‌ونقل، کاهش محسوسی نداشته باشد، احتمال افت گسترده قیمت‌ها پایین است. محتمل‌ترین سناریو در کوتاه‌مدت، ادامه روند نوسان محدود و حفظ فاصله قیمتی میان قطعات مختلف است.
برای مصرف‌کننده، نکته اصلی رصد همین شکاف قیمتی در زمان خرید است. مقایسه نرخ قطعات مختلف پیش از خرید می‌تواند به مدیریت بهتر هزینه‌های خانوار کمک کند، بدون آنکه نیاز به پیش‌بینی جهت آینده بازار باشد.
نظرات کاربران